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大阿福的博客

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【原创】探访豆腐坊   

2014-01-10 21:32:31|  分类: 即兴随拍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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很多年前就想拍豆腐坊,因为豆腐作坊里热气腾腾的感觉一定很有意思,打听了很久,都说现在都机械化了,没有我说的那种,我就相信了,所以放弃了当初的想法。最近到蔚县采风,在暖泉镇发现了一个豆腐坊,比较原始,于是进去拍了几张,不过还是拍不到全过程,因为豆浆的制作还真是机械化了,而且是外加工送过来的(本想是用石磨加水一点一点的压出的豆浆,只是一想罢了),这里看到的只是熬制、过滤、点卤、压制......。

p1、将点了卤的豆浆用瓢盛到木制的四方磨具里压制——成品。

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p2、放上木盖,用重的东西压住,挤出水分,慢慢凝固成型。

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p3、加上一块大石头增加重量,之后就是豆腐产品。

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p4、往熬煮过的豆浆里放一点“压沫剂(不知道什么东西)”,一会儿就没有沫了。

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p5、之后盛到纱布中进行摇晃过滤,把豆渣滤出。

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p6、

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p7、

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p8、

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p9、稀释豆浆

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p10、搅匀【原创】探访豆腐坊 - 大阿福 - 大阿福的博客

 

 p11、继续过滤

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