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大阿福的博客

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【原创】传统手艺——崩大豆(LX3作品)  

2010-12-19 13:17:43|  分类: 即兴随拍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    小的时候就知道崩大米花,那时候崩的一般是大米花、高粱米花、玉米花,现在大多是崩大豆了,崩出的种类很多,很酥的、一般酥的、咸味的、原味的、五香味的等等,酥、硬、味道全凭手艺人调味和火候的控制。几十年前的用具现在有了些改良,原来是手拉风箱来吹火,现在改成手动鼓风机,原来是估计时间,现在装上了压力表,就这位朋友讲,他用的锅已经五十多年了.....。这位外地来的朋友(没好意思问他姓名?来自何方和?)在这块的方崩大豆已经五、六年了,信誉很好,购买的人很多。

   另外说一句:没想到LX3的表现还真不错(设置的单色),拍摄时最后一张时天已很晚,居然是得到了较理想的效果....

p1、把一碗大豆放进特制的崩锅里。

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p2、根据需要放一定量的水(少许),就能崩出酥、硬程度不一样的大豆。

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p3、我在等买他现出锅大豆时(其实是为了拍照),当拿出了“小三”放在较低的位置拍摄时,他有些不解,问我“拍这个干什么!”,我说你的大豆崩的太好吃了!我是从很远的地方专门来找你买的,对崩法很感兴趣!这种东西已经很少见了,记录下来,很有必要.....

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p4、之后,他放松了对我的警惕..........

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p5、他开始工作,等压力到了,也就熟了.........

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p6、崩锅在火上均匀的转着...........

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p7、我跟他说过,蹦的时候告诉我一声,他看看压力表说——快了。

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p8、他叫我做准备.........

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p9、之后,他一只脚登着郭的一头,用手用力搬把手,这是我的小三已放在地上(角度好一些)

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p10、砰!一声,哈哈哈,出锅了。(没拍好,一股热气喷来,瞬间什么都看不到了,应该换个角度,有人在热气中隐隐约约的样子就好了)

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